PHÓ

Plat spécialité de Mila, un régal

Ingrédients ( pour 8 personnes)

POUR LE BOUILLON DE DÉPART

• 1kg de boeuf à pot au feu (jarret à l'os / coté gélatineux)
• 1 sachet d'épices pour PHÓ (voir photo)
• 8 litres eau
• 2 bouillons cube vi PHÓ ( voir photo)
• ajouter un branche de citronelle ( facultatif)

POUR LA PARTIE INGRÉDIENTS À METTRE DANS LA SOUPE

• 2 Sachets de pâtes de riz ( voir photo)
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques branches de menthe
• Ciboulette
• Oignon frit ( voir photo)
• 500 g de viande de boeuf à fondu (lamelles fines)
• Paté vietamien au porc ou au choix (rayon frais)
• 1 citron vert ou jaune coupé en quartier
• Pousse de soja fraiche (1 sachet)
• Crevettes décortiquées crues

A PART

• 1 Sachet de boulette de boeuf

Étapes

1. Faire le bouillon de boeuf EAU + 2 bouillons + le sachet d'épices + la viande et laisser mijoter 3H. Couvrir et laisser mijoter , rallonger l'eau si nécessaire durant la dernière heure.
2. Pendant ce temps faire tremper les nouilles asiatiques dans de l'eau froide
3. Préparer tous les petits bols contenant les ingrédients supplémentaires
4. Après la fin de la cuisson du bouillon, sortir de boeuf et l'émietter en jetant les os et garder le gras et certaines zone gélatineuse + la viande. Plonger les boulettes coupées préalablement en 2 dans le bouillon.
5. Laisser le bouillon à chauffer pour qu'il soit bien chaud et en parallèle faire bouillir une casserole d'eau.
6. Dans un tamis trempé dans l'eau faire ramollir la quantité de nouille personne par personne ( environ une poignée de nouilles)
7. Mettre ses nouilles dans le bol, arroser du bouillon jusqu'à hauteur du bol en récupérant des boulettes ( 4-5 par personnes)

PREPARATION PERSONNALISÉE DE CHAQUE BOL

1. Base obligatoire

   - 1 cc de pastafeu (voir photo)

   - Pour agrémenter le coté salé ajouter la sauce poisson (voir photo)

   - Coté sucré et gouteux ajouter la sauce aux huitres panda (voir photo)

   - Ajouter la sauce soja salé

   - Pour les amoureux du piment ajouter la sauce ail / piment (voir photo)

   - Choisir les ingrédients posés sur la table et composez la soupe que vous souhaitez selon vos goûts.