Brioche
March 06, 2022
Je me suis levée un matin avec l'envie de faire la brioche pour les enfants et les grands
Ingrédients
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Farine T45: 330g
Sel: 6g
Sucre: 40g
Levure fraiche 12g ou 6g de sèche
Oeuf: 90g
Lait: 90g
Beurre pommade: 90g
Étapes
Mélanger tous les ingrédients sauf le beure dans le robot
- Pétrissage: 4min en 1er Vitesse
- 6min en 2nd vitesse
- 4min avec le beurre
Pointage 30 min à température ambiante
- Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse
Division
Mise en forme
Détente 10min
Façonnage
Apprêt: 1h30min environ à 27°
Cuisson: 16min à 180°
Ressuage sur grille