Pâte à pizza

Pâte à pizza classique

Ingrédients

• 25cl d'eau à 10/14°
• 7g de sel
• 5g de levure fraîche
• 400g de farine

Étapes quand on veut tout faire le même jour

1. On mélange tout et pétrissage pendant 20 minute à la vitesse 1 du robot
2. Étirer la pâte à la main
3. 4 à 6h de levée
4. Façonnage de deux boules
5. 4 à 6h de levée
6. Étaler la pâte
7. Cuire 10min environ à 250°

Étapes quand on prépare la pâte la veille

1. On mélange tout et pétrissage pendant 20 minute à la vitesse 1 du robot
2. Aérer/étirer la pâte à la main
3. 40min de levée
4. Mettre au frigo toute la nuit
5. Sortir du frigo et laisser réchauffer
6. Façonnage de deux boules
7. 40min de levée (plus si on peut)
8. Étaler la pâte
9. Cuire 10min environ à 250°